最近天气忽冷忽热的，前两天还比较暖和这几天又开始冷起来了，这个时候身体比较虚的人很容易生病，那今天就给大家推荐一款补虚养身的家常食谱。 云片银耳，汤汁鲜美并且清淡，银耳的形状如同花朵，鸽蛋的形状如同云片，所以有了这个名字。 需要的材料： 主料：银耳(干)11克,鸽蛋250克 辅料：香菜10克,火腿3克 调料：猪油(炼制)10克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克 制作方法 1.把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油; 2.每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末; 3.点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟; 4.从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋; 5.放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵; 6.汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋; 7.烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开; 8.去浮沫，倒入云片银耳中即成。 银耳味甘、淡、性平。银耳是一味滋补食材，特点是滋润而不腻滞。银耳富含天然胶质。 Ps：银耳煮完后当天食用较好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。 鸽蛋味甘、咸，性平。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋是营养较为丰富的食品。