茄子的作用有什么?茄子含有维生素E，有助防止出血和延缓衰老，常吃茄子，有助于维持血液中胆固醇水平的稳定，对延缓人体衰老具有积极的意义。下面介绍一下茄子的7个作用，或许你会对茄子有新的认识。

茄子的作用

1、延缓衰老

茄子含有维生素E，有助防止出血和延缓衰老，常吃茄子，有助于维持血液中胆固醇水平的稳定，对延缓人体衰老具有积极的意义。

2、清热

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热，对于容易长痱子、生疮疖的人，可能较为适宜。茄子被认为有助于散血、消肿、宽肠。

3、对于冻疮的辅助处理

取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处。

4、辅助调节血压

茄子被认为对辅助调节血脂、血压有积极作用。

5、有益心血管健康、补充维生素

茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，有助于防止微血管破裂出血，维持心血管正常的功能。此外，茄子还有助于防治坏血病及促进伤口愈合。

6、对健康的潜在益处

茄子含有龙葵碱等成分。

7、有助于缓解肿痛

被认为具有清热止血，缓解肿痛的作用。

茄子拌着吃是较为健康的食用方式

茄子是常见的紫色蔬菜，营养价值独特。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。特别是茄子皮中含较多的维生素p，其主要成分是芸香甙及儿茶素、橙皮甙等。常吃茄子连皮对健康有一定益处。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也较大。煎炸茄子维生素损失量可能较多。

在茄子的多种吃法中，拌茄泥是较为健康的选择。首先，拌茄泥加热时间较短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失相对较少。其次，拌茄泥用油较少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法有助于更完全地吸收营养，因为它通常不削去茄子皮，而茄子皮中含有生物活性物质。拌茄泥的调味汁可以用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是健康的食用油选择之一，芝麻酱含有钙、蛋白质和维生素，蒜泥也具有其营养价值。